Sans grande fierté juste après quelques coups de pédale, je m’arrête chez Le Père Auguste pour refaire les niveaux…

J’en profite pour faire une dégustation de ses Blancs que j’affectionne particulièrement depuis quelques années.

Alors comment s’annonce 2016? En pleine vendange, il m’explique que la récolte sera à priori bonne malgré la petite taille des raisins, mais pas de chiffre sur les rendements il est encore trop tôt pour crier victoire!

Je lui glisse un mot sur mon projet, il m’explique la similitude entre la fermentation alcoolique et panaire. Les sucres aux contacts de levures se transforment en CO2 et alcool, en clair la même chose que pour le Pain sauf  que pour sortir une bouteille il leur faut presque une année. Tout vient à point à qui sait attendre!

Le Vigneron est lui aussi sans aucun doute un véritable chimiste, je remonte sur ma monture, direction Blois par les bords de Loire.